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看得出来，猛男很用功。 另一边，白樱和小豆丁们玩了几个小时的卡牌对战游戏，高汤也终于煮好了。 而把高汤加少许盐，分两次，加入猪肉蓉和鸡肉蓉炖煮后，捞去肉渣和浮沫，就是所谓的上汤。 上汤质地清澈，味道鲜美，口感浓郁醇厚，适合用来烫熟肉类，品尝食物本味。 白樱把上汤倒进四宫格里的一格内，备用。 接下来，她把炒锅架好，准备炒制麻辣牛油火锅底料。 白樱拿出自制的豆瓣酱、豆腐乳，细细地压成泥，再把姜和蒜剁碎，再取草果、桂皮、香果、草蔻、白豆蔻、八角、砂仁、茴香、山柰、灵草、丁香，磨成香料粉。 她在锅中放入牛油，待油烧热，就加入姜蒜、豆瓣酱腐乳爆香，然后再加入干辣椒、豆豉、胡椒粉、花椒、香料粉，共同炒制。 等香味炒制出来后，再加入盐和味精调味。 把炒好的底料放进锅底，再注入高汤，加热，就能做出古地球重庆人喜欢的红油火锅汤底。 白樱把炒好冷却的底料密封保存，只留下一块，今晚使用。 接下来，就是第三种汤底——菌菇汤底。 菌菇汤底，选用三种味道鲜美的蘑菇，分别是鲜香菇、鸡腿菇、金针菇。 为了配合蘑菇的鲜味，白樱选用的基础汤底，是猪骨和鸡骨架共同炖成的。 小鸡炖蘑菇之所以有名，自然是因为这两种食材是人间绝配，放在汤底里，也是同样的道理。 不同于上汤，菌菇汤需要先炒制，后熬煮。 白樱把猪骨、鸡骨，放进葱姜爆香后的锅中，炒至变色，这才加水，没过食材。 等开锅了，撇去表面的浮沫，再加入香油和料酒，按下一个小时的熬煮定时，等最后再放入蘑菇提鲜。 最后，便是番茄锅底了。 白樱松了一口气，在番茄上划出十字刀口，这样番茄只要在热水中烫一烫，就能轻松剥下皮来。 她把剥好的番茄放进料理机，和小米辣一起打成酸辣番茄汁。 最后，只需把番茄汁和清水同煮，再加入醋、糖、味精和盐，以及少量的鸡汤，就能调出味道酸辣适口的番茄汤底。 又经过一番食材的准备，白樱和梁呦呦把四宫格火锅放到餐厅的大桌，周围也摆了满满一圈各色肉类、海鲜、蔬菜，这才开启了直播。 “大家晚上好，今天晚餐的主题是——四象火锅。” 第37章 启程出发 桌子上的蔬菜肉类颜色鲜艳，再配上红白两色的汤底, 加上整个房间里弥漫的香气, 给人的感官冲击无疑是巨大的。 【咕噜噜:感觉掉进了花园！】 【勿忘我:怎么都是生的？】 【summer:你居然又试吃了吗？】 【勿忘我:我不是我没有你别瞎说！这明显用眼睛一看就知道好吗？】 【樱桃的舔狗:所以到底怎么吃啊？】 桌上不