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她把里脊肉切成筷子粗细的肉丝，和姜丝、水淀粉、黄酒一起腌制，并撒入少许盐。 在水淀粉的作用下，肉丝不至于在炒制过程中变老。 她把锅烧热后，倒入一小碗油，在油五成热的时候，倒入肉丝，用筷子快速翻搅。 分散来开的肉丝，刚被油滑成淡黄色，处于半熟的状态时，就被白樱捞了出来。 将多余的油倒出，白樱用少量的油继续加热，开始炒制调料。 京菜特有的甜面酱被倒了进去，小火炒香。 倒一些黄酒进去，翻炒几秒，借助酒的香气，再加入糖和姜丝翻炒，让锅里的酱汁呈现出好看的光泽，这时候就可以加入肉丝，中火翻炒。 等酱汁均匀地裹在肉丝上，菜就可以出锅了。 白樱在大圆盘里摆上切好的黄瓜丝、白葱丝、和红椒丝，将肉丝盛放在盘子中央。 再用饼铛做上几十张薄薄的春饼，拿起一张，卷上些肉丝、黄瓜丝和葱丝。 卷好的春饼咬上一口，黄瓜的清爽、葱白的微甜再加上咸淡刚好的京酱肉丝，其美味程度，丝毫不亚于闻名遐迩的北京烤鸭。 观众们有样学样，已经陶醉其中了。 【最爱酥黄独:店里什么时候推这道菜？我买爆！】 【一脚踢飞你们:说得好像你排得上号似的。】 【最爱酥黄独:人艰不拆。】 黎猛男这时又一次进入了观众的视线。 白樱对于他经常出入厨房，早就见怪不怪了。 毕竟这人总是这样，时不时就要跑出来，当着全体观众的面，宣誓一下主权。 这不，白樱的这个念头还没消失的时候，黎复已经拿着卷好京酱肉丝的春饼，递到了她的嘴边。 等白樱买账吃了一口，他才把剩下的一半吃了进去。 【咕噜噜:呵！堂堂少将天天欺负网友没对象，有意思吗？粉转黑了！】 【北境之地:吃完这亿顿我就取关！】 【莫蒂是个小傻瓜:没错，吃完亿顿我就取关！】 高压锅的指示灯闪烁起来，是肘子炖熟了。 白樱在锅里倒入适量油，小火加热。 等油三分热时，加入剁碎的泡椒和豆瓣酱，小火炒香。 泡椒很快就让锅里的油变成了红色，豆瓣酱的香气也慢慢透了出来。 这两种调料，只有在小火的时候，才能完美炒出香味，如果火大了，不仅容易糊锅，泡椒里的酸味也不容易去除。 接下来，白樱把姜末和蒜末倒了进去，中火炒制。 等个半分钟，姜蒜的香气也炒出来了，就可以加入黄酒和酱油，继续翻炒。 最后，加入白糖和少许煮肘子的肉汤，小火煮开，加入少量香醋，酱汁就炒好了。 炒好的酱汁淋在肘子上，一道泡椒姜汁肘子就做好了。 白樱用筷子轻轻一戳，肥厚的猪皮就被扎透。 再把两只筷子分别向两边一拨，软烂却不油腻的猪皮和少将肥肉